スーパーにイカナゴを安売りしている。
1Kgを買っちゃった。山椒イカナゴを作ろうと。
旬的なものが大好き。だから、旬の花粉症ももらっちゃったかも。涙のはくしょんをしている自分は情けない。
スーパーでちょっと買い物もして、本屋さんでちょっと立ち読みもして、フードコーナーでもりもりお弁当を食べながらもブログの更新した1時間の昼休みだった。
午後からも働くぞ。
ps:晩御飯を済まして、娘と旦那様が寝ている間に、完成。
ちょっと塩辛かったかも。。。
ついでに、danmei流レシピ:
材料:いかなご1kg 土しょうが20~50g 粒山椒35g(今回10gを使いました)
濃い口醤油 150cc たまり醤油 50cc 酒 100cc みりん 100cc
ザラメ 200g(今回ざらめがなかったため、普通の砂糖100と蜂蜜50を使った)
いりごま
作り方:(
ポイント:1、やっぱり新鮮さが命。買ってきたら冷蔵庫に入れずにすぐに炊くこと
2、箸で混ぜない・触らないこと。)
①ざるに入れて水で洗います。水を十分切ります。
②いかなごの水を切ってる間、材料を合わせて、十分溶けてふきあがってきたら生姜と山椒入れる。再びふいてきたら、バラバラといかなごを入れる。絶対お箸で混ぜたらNG)
穴を開けたクッキングペーパーの落し蓋をする。(強火)
再びふいてきたら、素早く灰汁を取る。アルミ蓋をしたまま強火で(強~5)20分。
③泡が静まってきたら中火(4~3)で5分。殆ど見えなくなったら、極弱火(弱~1)5分。
絶対箸で触らない。がまんが大切。色むらがあっても鍋がえしした時混ざるので大丈夫。
④荒熱が取れたら鍋返しして、ざるに空けてパタパタと冷まし照りを出す。
⑤いりごまをフライパンで辛いため。香ばしさが出来たら、冷ましたいかなごの中に入れる。
○小さいなパックに入れて、冷凍庫に保存。一ヶ月ぐらいに持ちそう。
ご飯さえあればね。